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青島人與膠州灣聯手杰作 古法曬鹽原汁原味無污染

2020-05-11 09:51:10
來源:齊魯網
責任編輯:光影

原標題:探訪青島最后一塊鹽田 揭開古法曬鹽的奧秘

以海水為原料得到的鹽就是海鹽。全球范圍內的海鹽曬場,基本上都是沿著海岸線分布。在地勢平坦的沿海灘涂,將海水引入鹽池,經過日曬蒸發,就可以得到白色的結晶顆粒,那就是海鹽。

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( 來源:閃電新聞)

中國的先民們幾千年前就已經在海邊曬制、煎熬海鹽,從北到南綿長的海岸線上,分布著諸多鹽場。

在青島市紅島經濟區河套街道百年漁村羅家營附近海域,南接膠州灣,西臨大沽河,這里就是有著百年發展史的國字號鹽業企業——東風鹽場,被稱為:青島的最后一片鹽場,占地面積約1000畝。

天氣轉暖以后,東風鹽場在做好疫情防控的同時,積極有序開展春鹽生產,全力保障市場供應。東風鹽場見證了新中國鹽業發展的的興衰繁榮,作為青島市最后一塊鹽田,這里堅持古法曬鹽制作工藝。

早上七點,當記者趕到東風鹽場的時候,徐奎鵬已經帶領工友們工作了四個小時。“現在我們這個地方整個有一千畝地,產這個精細鹽的就能有30來畝地,有的產一些粗鹽。正常情況下的話,這個精細鹽日產量就是30多噸。”作為曬鹽戰線上的一名老黨員,50歲的老徐已經在這個崗位上工作了30年。

海鹽是純天然物理生產,不需要二次加工,所以保留了鹽本身完整的晶體結構和營養成分,含有更豐富的鈣鎂鉀硫及鐵鋅等微量元素,所以說,海鹽不只是簡單的調味品,還是人體最佳的微量元素補充來源。

鹽場撈鹽雖說是“清水撈白銀”,但是純人工撈鹽可是個力氣活兒。海水里剛結晶還濕塌塌的鹽,特別壓秤,按以前的土法,一筐裝200斤到300斤,兩個力氣小點的人抬不動。雖說現在有了機械化生產,運輸的時候不需要人手搬肩扛了,但傳統的古法曬鹽還是對天氣的依賴性很大,可以說是靠天吃飯,成本高產量低。

“蒸發量的大小就決定于風力的大小,還有陽光的強弱,就決定著海水蒸發量的高低,從而也就決定了這個鹽產量的高低。”徐奎鵬告訴記者,古法曬鹽是季節性的活,從每年的三月開始干,到十一月就結束了,冬天不出鹽。

東風鹽場的鹽從來都是海鹽中的上品,以灘曬法生產原鹽,其工藝流程分為納潮、制鹵、結晶、收鹽四大工序。作為我國優質海鹽的生產地,近些年雖然青島的鹽業生產有些萎縮,但東風鹽場還是因地制宜,挖掘傳統古法曬鹽工藝,開發生產出了高附加值的灘曬海鹽。

從開灘貯水到蒸發結晶,沒有任何化學成分的加入,原鹽原汁原味天然無污染,這是青島人民與膠州灣的聯手杰作。

記者 孫楊 張磊 通訊員 鄭青生 劉濤

[來源:齊魯網 編輯:光影]
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